順天堂大学医学部附属順天堂医院case study

お客様の声

• 歴史があって調理技術もある日清医療食品さんだから依頼できます。
• “完全なニュークックチルシステム”導入のサポートに感謝しています。
• 調理技術だけでなく、蓄積されたノウハウも期待。

• 

  ご要望

  どのような要望をされていますか？

  当院は急性期病院ですので様々なタイプの患者さんが来られます。それぞれの疾患に応じて気をつけるべきことがあり、食種や提供方法が異なりますので、急性期病院ならではのスキルが求められます。
  
  また、外国人の患者さんにおいては宗教上食べられない食材がありますので、宗教に対応した食事も提供しています。そうした一人ひとりの患者さんに応じた複雑な食事提供ができる会社は、あまり多くはありません。歴史があって調理技術もある日清医療食品さんだから依頼でき、そのサービスに満足しています。

  Request

• 

  連携

  新たに一緒に取り組まれたことを教えてください。

  2014年からニュークックチルシステム（食事を事前に再加熱カートにセットして自動再加熱、提供する調理方式）が始まりましたが、主食だけは後付けだったため、衛生管理や適温給食の意味でも課題でした。１年前にその話を日清医療食品さんに相談し、厨房機器の選定から試作、運用と、一緒に取り組んでいただいた結果、“完全なニュークックチル化”を実現できました。主食へのニュークックチルシステムの導入は難易度が高く、他の大学病院でも導入事例が少ないようです。
  
  食事提供は軌道に乗り、さらなる業務効率化を期待しています。日頃からの連携と調理技術のノウハウに感謝しています。

  Support ability

• 

  これから

  今後、どのようなことを期待されますか。

  世の中少しずつ変わってきており、病院食・治療食には疾患だけでなく、患者の嗜好に関する要望なども増えてきています。特に都内の私立大学病院には様々な背景をもつ患者さんが多く、複雑な提供が求められつつあります。この点でも、調理技術だけでなく、蓄積されたノウハウが重要になります。経験がある企業でなければ対応は容易ではないため、日清医療食品さんにはこれまで通り、期待しています。
  
  これからも、安全・安心で一人ひとりの患者さんのための食事提供をお願いしたいと思います。（鈴木祐介医師）

  Future