「持続可能な食事サービス」への取り組みを発表@高知県

時間栄養学を取り入れた「シン・食事サービス」を、ランチョンセミナーで紹介
2026年10月9日（金）、新来島高知重工ホール（高知県立県民文化ホール）で開催された「リハビリテーション・ケア 合同研究大会 高知2026」のランチョンセミナーにおいて、当社が過去2年間取り組んできた持続可能な食事サービス「シン・食事サービス」の成果を発表いたしました。
当日は、実際に提供しているメニューをお弁当スタイルで200食ご用意し、ご来場の皆さまに試食いただきました。200名分の試食を滞りなく提供できたのは、日頃から現場で食事づくりに携わるスタッフの努力と協力の賜物です。

✑ 背景と取り組み
当社は、将来にわたって1日3食×365日の食事提供を維持していくため、「シン・食事サービス」という持続可能な仕組みを構築しました。病院や福祉施設では、働き手の減少や賃金の上昇、原材料の高騰など外部環境が大きく変化しており、また患者・利用者の方々にとっては、食事をしっかりとれないことによる体重減少や低栄養も大きな課題となっています。
これらの課題に向き合うため、当社では、現場の省力化と食事の品質（おいしさと栄養）の両立を目指し、以下を組み合わせています。

▸専門機器や食品メーカーとの共同開発
▸業務のデジタル化
▸時間栄養学の採用

✑ ランチョンセミナーの概要
会場：「リハビリテーション・ケア 合同研究大会 高知2026」 新来島高知重工ホール〈高知県立県民文化ホール〉
日時：2026年10月9日（金）
プログラム：「シン・食事サービス～時間栄養学～」
登壇者：座長：宮本 寛（医療法人地塩会 南国中央病院 院長／医療法人香美会 理事長）
　　　　演者：柴田 重信（早稲田大学名誉教授）、島田 理子（日清医療食品株式会社）

本セミナーでは、低栄養の解消につながる「時間栄養学（早稲田大学 柴田重信先生）」を取り入れた食事を、参加者の皆さまに実際にご試食いただきました。「シン・食事サービス」は、施設への導入開始から2年が経過し、着実な成果が積み上がっています。当社は今後も、おいしさと栄養の両立による食事の品質向上に向けて、進化を続けてまいります。