現場における調理師のポジション

栄養士や調理スタッフと連携を取り、調理はもちろん、メニューや調理法を提案しています。切り方ひとつで食感や味も変わってくるので、素材に関する知識を生かした対応を行うなど、調理師にしかできないことがあります。常に召し上がる方を一番に考え、改善に取り組む姿勢を調理スタッフにも共有します。また、召し上がる方々がどのような「食」を望んでいるかをつかめるように、接する機会を少しでも持つことが 大事です。