「食」の側面から医療・福祉を見つめ支える日清医療食品。ヘルスケアフードサービス業界のリーディングカンパニーです。日清医療食品株式会社

ムース食(噛む、飲み込むことが困難な方向け)ムース食(噛む、飲み込むことが困難な方向け)

【噛む、飲み込むことが困難な方、創傷治療の必要な方へ】

日清医療食品では、病院・社会福祉施設での高齢者向け食事サービスの一つとして、噛む、飲み込むことが困難な方々に向け、おいしく・安全に“噛む・飲み込む”ことを可能にし、入院・入所中の噛む、飲み込むことが困難な方々に喜んでいただける新たな食事サービスとなるムース食を当社受託先にて導入しています。

食べる喜びを生きる喜びへ

ムース食

人は口から食べることによって、生きる力、生きる喜びへとつなげていきます。
そして、おいしく食べてこそ身体の栄養にもなるのです。しかし、現実は世の中すべての人が口から食べることができるわけではありません。
たとえ口から食べることができていても、「ただ何かが口に入ってきている」というだけで、何を食べているかわからないという人も少なくありません。
「食べる」ということは、人間がもつ五感を総動員したり、脳の機能の3分の2を無意識に使って行われているすばらしい行為です。
このすばらしい行為を一人でも多くの方々へ、そして、「何を食べているかわからない」方々へ、「何を食べているかわかる」ような食事を提供したいと考え、ムース食を開発しました。

ムース食のメリット

常食とムース食比較

  1. 見た目がおいしい!!
  2. 料理に香りがある
  3. それぞれ個別の味を感じる
  4. スムーズに安全・安心に喉に通る
  5. 少量でも高栄養
  6. 料理が簡単で衛生的

ムース食によって、一人でも多くの方々が「食べる」ことを喜んでいただければ、幸いです。

ムース食は、新しい形の食事。
食べる力、飲み込む力の度合いに応じて、食事を3つの階段に分けました。

形のある、見てきれい、食べて安心、楽しい食事

ムース食とは、噛む、飲み込むことが困難な方々へ食べて頂きたい、形のある、見てきれい、食べて安心、楽しい食事のことを言います。
従来は、常食(普通食)からミキサー食まで、さまざまな形態の食事領域がありました。

これまでは、きざみ食の方々への食事は原形をとどめず、加工に時間がかかり、衛生管理も大変でした。
召し上がる方にとっては、料理名もわからず、誤嚥の可能性も高くなっていました。
しかし、新提案の3つの段階では、軟菜食ときざみ食を、ムース食へ。
「わかりやすさ」と「おいしさ」と「安全性」を確保できるように考えました。

ムース食 従来の区分(例)
ムース食


ムース食は、皆様の声から生まれました

こんな声や要望にお応えします

きざみ食やミキサー食では、必要量が摂取しにくい。

煮物やハンバーグ。せっかくおいしく料理しても、刻んだりミキサーにかけることによって、召し上がる方には料理名が分からなくなってしまいます。その結果、食欲がわかないなどの原因の一つとなり、治療や療養に影響が出ることもあります。

きざみ食やミキサー食は、食事とはほど遠い存在では?

常食(普通食)をきざんだりミキサーにかけると、量が増えてしまうため必要な栄養素を摂取しにくくなってしまいます。高齢者の方々に多く見られる、これらの低栄養状態では、疾病治療や療養に影響を与えるといわれています。少量でも必要量が摂取しやすい食事を提供することが求められます。

超高齢化が進む中、QOLの向上が求められて来ている。

病院・社会福祉施設に入院・入所されている方も、その日常生活の質を向上させることが大切です。楽しい食事をすることによって、これに貢献できると考えられます。生きるためだけに食事をするのではなく、食事を楽しんでいただきたい。食事サービスを提供する日清医療食品からの願いです。

ムース食アイテムの一例

肉料理 ハンバーグステーキ 【少量高栄養食品】 魚料理 焼き魚風(鮭ムース) 【少量高栄養食品】 小鉢 かぼちゃの含め煮(かぼちゃムース) 【少量高栄養食品】
小鉢 トマトサラダ(トマトゼリー) 【形状再生商品】 フルーツデザートヴィ・クレスαゼリー 【特殊栄養強化食品】


ムース食アイテムを組み合わせることにより、常食と同等の見た目と風味を保った食事を提供できます。

【おことわり】

「ムース食」は食事サービスの契約により提供しております。「ムース食」食材の個人様向け小売販売は現在のところ行っておりません。あらかじめご了承ください。

【噛む、飲み込むことが困難な方、創傷治療の必要な方へ】

日清医療食品では、病院・社会福祉施設での高齢者向け食事サービスの一つとして、噛む、飲み込むことが困難な方々に向け、おいしく・安全に“噛む・飲み込む”ことを可能にし、入院・入所中の噛む、飲み込むことが困難な方々に喜んでいただける新たな食事サービスとなるムース食を当社受託先にて導入しています。