「食」の側面から医療・福祉を見つめ支える日清医療食品。ヘルスケアフードサービス業界のリーディングカンパニーです。日清医療食品株式会社

CSR/社会貢献活動の取り組み

第16回料理コンテスト 仙台支店第16回料理コンテスト 仙台支店

献立


脳トレ弁当
A:さばベジカレー
B:チキンの塩麹煮
C:だいこんの福神煮
D:ブロッコリーマスタード和え
E:こんにゃくのピーナッツ大葉みそ


エネルギー:292kcal
たんぱく質:19.9g
脂質:14.9g
炭水化物:19.6g
塩分:2.0g
重量:227g

第16回全国料理コンテスト プレゼン風景

仙台支店プレゼン風景 仙台支店プレゼン風景 仙台支店プレゼン風景

第16回全国料理コンテスト プレゼン風景(動画)



コンセプトについて

脳トレ弁当

腸から脳へアプローチ、食べることで脳を鍛える
試験を控える学生さん、働き盛りのビジネスマン、ご高齢の方など記憶力や判断力など、ご自身の持つパフォーマンスを維持、さらには向上したいすべての方へ脳と腸の活性化を図る食材を詰めこんだお弁当を提案します。
青魚、色鮮やかな野菜やナッツ、スパイシーな調味料と食物繊維や善玉菌を含む食材で召し上がるみなさんの脳をトレーニングします。
脳腸相関という言葉があるように、栄養素を吸収する腸は脳と密接に関わっています腸が老化することによって最も影響を受けるのは脳だという説もあるほど。
腸から脳へアプローチ。食べることで脳を鍛えてみませんか?

作成ポイント

A:さばベジカレー

脳トレポイント
鯖の持つDHAは記憶力の向上が期待できる食材の代表です。
熱に弱いので片栗粉で覆いその流失をおさえる工夫をします。
脂と相性の良いカレー粉やトマト、人参の抗酸化作用を期待します。
さらに脳の活性化が見込めるニンニクを使用します。
美味しさポイント
玉ねぎを飴色に炒めることで甘味を、ヨーグルトやトマトで酸味を加え、色鮮やかな野菜を添えて、目でも美味しい脳トレカレーです。

脳トレポイント
→記憶力向上、抗酸化作用
有効成分
 →DHA(鯖)、クルクミン(カレー粉)、リコピン(トマト)、ビタミンA(人参)、アリシン(ニンニク)

B:チキンの塩麹煮

脳トレポイント
塩麹に含まれる善玉菌は、腸内環境を良好に。干し椎茸の食物繊維は水分を吸収して腸の動きを活発にします。

美味しさポイント
塩麹の酵素で鶏肉は柔らかくなることはもちろん、 少ない塩分量でコクが出ます。さらに椎茸の旨みも加え、キャベツがより美味しくなります。

脳トレポイント
 →腸内環境の改善
有効成分
 →麹菌、オリゴ糖(塩麹)、食物繊維、アミノ酸(干し椎茸)

C:だいこんの福神煮

脳トレポイント
昆布のうまみ成分は記憶力アップに繋がります。
大根とレンコンの根菜は歯ごたえを残し、よく噛むことで脳を刺激します。

美味しさポイント
カレーのお供である福神漬けをイメージした料理です。
昆布の旨みと生姜を効かせました。

脳トレポイント
 →記憶力の向上、腸内環境の改善
有効成分
 →グルタミン酸(昆布)、食物繊維(昆布、レンコン)

D:ブロッコリーマスタード和え

脳トレポイント
ブロッコリーは解毒や抗酸化酵素を作り出すよう促し、身体を守ります。
オリーブオイルは細胞膜の維持に有効、抗酸化作用も期待できます。

美味しさポイント
果実味あるオリーブオイルに優しい甘みのはちみつを加えています。
アクセントにピリッとした辛味が爽やかな粒マスタードも好相性です。

脳トレポイント
 →細胞膜の維持、抗酸化作用
有効成分
 →ビタミンC(ブロッコリー)、スルフォラファン(ブロッコリー)、オレイン酸(オリーブオイル)、アリルイソチオシアネート(マスタード)

E:こんにゃくのピーナッツ大葉みそ

脳トレポイント
味噌とピーナッツのレシチンは脳の神経細胞を、こんにゃくの食物繊維は腸を活発にします。ピーナッツの脂質やビタミンも有効で抗酸化作用に優れています。

美味しさポイント
ピーナッツ味噌の香ばしさに大葉のアクセントを加えました。
こんにゃくは水っぽさがなくなるよう乾煎りし、味噌がよく絡まるよう薄く切ります。

脳トレポイント
 →記憶力の向上、腸内環境の改善
有効成分
 →レシチン(味噌、ピーナッツ)、ビタミンE(ピーナッツ)、食物繊維(こんにゃく)

支店詳細

入賞支店

優勝支店  東京支店 | 2位 四国支店 | 3位 北関東支店 | 審査委員特別賞 北東北支店

その他支店

北海道支店 | 仙台支店 | 東関東支店 | 横浜支店 | 名古屋支店 | 中部支店
近畿支店 | 関西支店 | 中国支店 | 福岡支店 | 南九州支店 | 沖縄支店

過去開催した料理コンテスト

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