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CSR/社会貢献活動の取り組み

第16回料理コンテスト 北東北支店第16回料理コンテスト 北東北支店

料理コンテスト 審査員特別賞 献立

献立


青森ぐるっと1周弁当
A:グリルしめさば
B:貝焼き味噌
C:こかぶのフルーツソースかけ
D:スタミナごぼう
E:りんご天

エネルギー:285kcal
たんぱく質:17.8g
脂質:14.1g
炭水化物:19.9g
塩分:2.4g
重量:218g

第16回全国料理コンテスト プレゼン風景

北東北支店プレゼン風景 北東北支店プレゼン風景 北東北支店プレゼン風景

コンセプトについて

青森ぐるっと1周弁当

「行きたい場所はたくさんあるけど、時間がない」「各地のご当地グルメを食べてみたい」そんな方にぜひオススメ!
1度の食事で県内各地を巡る『青森ぐるっと1周弁当』を考案しました。

同じ県内でも土地や気候の違いによって、採れる食材や調理の仕方は様々です。
このお弁当では青森県を細かく区分し、東青津軽・西北津軽・下北・三八・上北の5つの地域の名産を入れました。
自宅にいながら手軽に各地の料理を味わうことができ、県外の方には楽しさと新しさ、地元の方には懐かしさも感じてもらえるのではないでしょうか。
展開として 全国47都道府県バージョンがあると、選ぶ面白さも加わり、食事する喜びに繋がると思います。
また、どこの土地も定額で行った気分になれるというのも特長の1つです。
今回はその皮切りとして、私達の地元、青森県の魅力をびっしり詰め込んだお弁当を作成しました。
メジャーなものから意外なものまで、工夫を凝らした1品1品をお楽しみください。

作成コンセプト

A:グリルしめさば

9~11月が旬のサバは、言わずと知れた三八・八戸市の名産品。
地元でよく食べられるられるしめさばをお弁当に入れるべく、『グリル』のアレンジを加えました。
酢の風味を出すため、焼いてから漬ける手順にした所がポイントです。
焼いているのにしめさば感! この感動をぜひ味わっていただきたいです。
付け合せには、いずれも名産の菜の花とささだけを。
そして意外と知られていませんが、東京に出回る5個に1個は青森県産品というトマトをセミドライに加工し旨みを凝縮。
色と味のアクセントに添えました。

B:貝焼き味噌

主に津軽地方、下北地方で食べられる郷土料理。本来は生のホタテを使用し、貝殻を鍋代わりに使って調理しますが、予算内で安全に手軽に、ということでCBのホタテ風味貝柱で代用しました。 食宅便では少数派の味噌味のおかずを入れることで、お弁当全体の味に変化を出しました。

C:こかぶのフルーツソースかけ

実は、生産量全国10位以内の果物が6品目もある青森県。
その中の1つ、ブルーベリーを取り入れました。ジャムを使用することでエネルギーと炭水化物は抑えつつ、コクはアップ。あえて粒があるジャムを使用したところがポイントです。
東青津軽が名産の真っ白なかぶにかけることで、紫色が引き立ち、メリハリのある色合いになります。

D:スタミナごぼう

上北を代表とする、どちらも生産量ダントツ1位のごぼうとニンニクを融合。
バターを使用することで、まろやかで刺激の強すぎない炒め物にしました。
ごぼう独特の食感と風味を生かすため、煮たり揚げたり切り方を変えたり…
試行錯誤を繰り返すこと十数回。シンプルな味付けですが、食べ応えのある1品です。

E:りんご天

西北津軽といえば、これぞ青森!のりんご。定番のりんごを意外な食べ方に出来ないかと考え、天ぷらにしてみました。
赤い皮の色と食感を残すようにさっと揚げます。
味付けはレモン果汁とコショウにすることで、いつもの「デザート」から「おかず」に変身。温かくても冷めても美味しいメニューになりました。

支店詳細

入賞支店

優勝支店  東京支店 | 2位 四国支店 | 3位 北関東支店 | 審査委員特別賞 北東北支店

その他支店

北海道支店 | 仙台支店 | 東関東支店 | 横浜支店 | 名古屋支店 | 中部支店
近畿支店 | 関西支店 | 中国支店 | 福岡支店 | 南九州支店 | 沖縄支店

過去開催した料理コンテスト

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