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CSR/社会貢献活動の取り組み

第15回料理コンテスト 中国支店第15回料理コンテスト 中国支店

献立


矢っぱ夏DASHI☆LUNCHだし♪
GOHAN de 市松/カラフル野菜のサンフレッチェロール/里芋の彩りまんじゅう/夏野菜の和風ジュレサラダ/トマト・DASHI・ロワイヤル

エネルギー:681kcal
たんぱく質:21.1g
脂質:25.1g
塩分:2.7g

第15回全国料理コンテスト プレゼン風景

中国支店プレゼン風景 中国支店プレゼン風景 中国支店プレゼン風景

コンセプトについて

矢っぱ夏DASHI☆LUNCHだし♪

高温多湿が特徴の日本の夏。夏も終わりに近づいてきたのに・・・身体がだるい、食欲出ないなぁ~といった夏バテの症状が続いている人も多いのではないでしょうか?
ランチを食べたくなる要素を盛り込んだお膳☆
①見た目のカラフルさ・・・夏野菜特有の赤・黄・緑のカラフルな見た目は視覚からも食欲をそそります。
②だしのすばらしい効果・・・無形文化遺産『和食』を支える『だし』。旨みをアップさせるのはもちろんの事、冷えや肩こり予防に「かつおだし」 ダイエット効果もある「昆布」 コラーゲンたっぷり「鶏がらスープ」ハッピー美肌になれる「トマト」 おいしいだけでなく、身体にも良い物たっぷりです。
③インスタ映えする見た目・・・広島といえば、「カープ」ですが、今年はサッカーワールドカップもありました。
安芸国の戦国大名、毛利元就の「三本の矢」の逸話より名づけられた、サッカーチーム「サンフレッチェ広島」をイメージした料理をはじめ、あっさりとした和食の味付けなのに、華やかな洋食の見た目を演出しました。

女性をターゲットに考えたお膳ですが、男性も大歓迎!!みんなのハートを射抜く夏DASHI☆LUNCHです。
このたびの西日本豪雨災害では、一本では折れてしまう矢も「会社・お客様・社員」が三本の矢束になれば折れる事はない。そんな気持ちも込めたお膳です。

作成ポイント

GOHAN de 市松

三色丼を押し寿司のイメージで形作りました。
米と十五穀米を鶏がらスープで炊くだけ。
味付けの調理工程もなく御飯と具を重ねて押すという単純な作業を繰り返すだけ。
目先の変わったGOHANが作れます。

カラフル野菜のサンフレッチェロール

三本の矢をモチーフにしており、
①素材の味や色を生かし
②桂剥きなどの調理技術を要するが 
③肉を乗せて巻くなどの単純作業も取り入れ、作業分散できる。
の3つのポイントで考えました。
うどんと餃子の皮で矢に見立て、カラフルロールは的のイメージ。
見た目にも楽しい料理です。

里芋の彩りまんじゅう

いも類の中ではもっとも低カロリーな里芋を、普段の煮物ではなく潰した里芋に彩り野菜を加えておしゃれに丸めてみました。
里芋を潰す、丸める、簡単な作業も取り入れた料理です。
だしの効いた餡に、生姜を添え食欲のない時も食べやすい1品です。

夏野菜の和風ジュレサラダ

夏野菜の素材に、だしの効いた和風ジュレをかけて見た目も涼しい和風サラダに仕上げています。

トマト・DASHI・ロワイヤル

ロワイヤルとは、卵豆腐のような物を浮き身にしたスープです。
洋風に仕上げるため、卵にはトマトジュースを使用しました。
スープにはかつおこんぶだしを使用し、かつおの旨みのイノシン酸、昆布とトマトの旨みはグルタミン酸。
かつおこんぶだしに、トマトの旨みもプラスした、食べるスープです。
疲労回復、体脂肪減の効果もあり、夏にぴったりな料理です。

支店詳細

入賞支店

優勝支店 仙台支店 | 2位 東関東支店 | 3位 横浜支店 | 社長賞 中部支店 | 特別審査員賞 北海道支店

その他支店

北東北支店 | 北関東支店 | 東京支店 | 名古屋支店 | 近畿支店 | 関西支店
中国支店 | 四国支店 | 福岡支店 | 南九州支店 | 沖縄支店

過去開催した料理コンテスト

第16回料理コンテスト

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