「食」の側面から医療・福祉を見つめ支える日清医療食品。ヘルスケアフードサービス業界のリーディングカンパニーです。日清医療食品株式会社

CSR/社会貢献活動の取り組み

第14回料理コンテスト 名古屋支店第14回料理コンテスト 名古屋支店

献立


●なごや巻き ●なごやいなり ●カレーきしめん豊橋風 ●いちじくういろう

エネルギー:681kcal
たんぱく質:25.3g
塩分:2.1g

第14回全国料理コンテスト プレゼン風景

名古屋支店プレゼン風景 名古屋支店プレゼン風景 名古屋支店プレゼン風景

郷土料理について

選手からのメッセージ

愛知県にはきしめん、えびふりやぁ~、ひつまぶし、味噌カツやあんかけスパゲティ、手羽先から揚げ、味噌煮込みうどんなど、“名古屋めし”と呼ばれる食べ物が多く存在します。これらには、愛知で有名な赤味噌を使用したり、香辛料をたっぷり使ったり、と味が濃いものが多いのですが、どれもハマるとやみつきになります。

工夫したポイント

なごや巻き・いなり
愛知県の名物を一口サイズで楽しんでいただけるように盛り合わせましたので一口一口ワクワクしながら召し上がっていただけると思います。

なごや巻き
巻物はご飯を使用する代わりに、魚と海老のすり身ときしめんを細かく切り蒸したものを使用しました。海老の風味と魚の旨味が重なり、豊かな味わいになっており、たんぱく質がとれるだけでなく、ふわふわっとした食感になっています。
また、噛み切れるのりを使用しているので、食べやすくなっています。

【ひつまぶし風錦糸巻き】
うなぎを贅沢に使用し、一口でひつまぶしが口の中いっぱいに広がります。

【パプリカの錦糸巻き】
リッチフィールドから納品されるパプリカを赤と黄の二種類を使用し、彩が鮮やかです。

【えびふりゃあ巻き】
愛知県といえば「エビふりゃあ~」そのエビフライを名古屋城に立派にそびえる金の鯱をイメージして盛り付けました。
その中に入っている枝豆の食感がまたアクセントとなり夏らしい一品となっています。

なごやいなり
いなりは愛知県豊川市で有名ないなりをアレンジしました。
細かく切ったきしめんをご飯の代わりに包んでいます。

【なごやいなり肉味噌ver.~】
愛知自慢の赤味噌を使った肉味噌だれを上に乗せました。

【なごやいなりさっぱりver.~】
愛知県が国内生産第一位の大葉と第二位のトマトを加えさっぱりと仕上げました。

カレーきしめん豊橋風
上記で紹介した名物以外に、巷で密かにブームになっているものがあります。
「豊橋カレーうどん」というもので、下からうどん、ご飯・とろろ・カレーの層になったものです。
今回はうどんをきしめんにアレンジし、酢を加えることで夏バテ予防になる麺料理としました。

いちじくういろう
愛知県で古くから親しまれている伝統菓子のういろうに、国内生産第一位のイチジクを入れました。
イチジクは栄養価が高く「不老長寿の果物」と言われています。
昔はよく家の庭に溢れるように実っていたものですが、今ではなかなか食べられないものとなっています。
イチジクの種のつぶつぶ感とういろうの合性はよく、どこか懐かしい味のする一品となっています。
トッピングには愛知県民がこよなく愛するあんこを添えました。

今回はきしめんをアレンジした郷土料理と地域に根付いた産物を使った料理を多数ご用意しました。
この昼食を召し上がっていただくことで、まるで愛知県を小旅行したかのような、おもてなしの一品となっています。心を込めて調理しますので宜しく御願い致します。

支店詳細

入賞支店

優勝支店 東関東支店 | 2位 近畿支店 | 3位 福岡支店 | 社長賞 南九州支店

その他支店

北海道支店 | 北東北支店 | 仙台支店 | 北関東支店 | 東京支店 | 横浜支店
名古屋支店 | 中部支店 | 関西支店 | 中国支店 | 四国支店 | 沖縄支店

過去開催した料理コンテスト

第16回料理コンテスト

»第16回料理コンテスト 概要

»第16回料理コンテスト 全献立

第15回料理コンテスト

»第15回料理コンテスト 概要

»第15回料理コンテスト 全献立

第14回料理コンテスト

»第14回料理コンテスト 概要

»第14回料理コンテスト 全献立

第13回料理コンテスト

»第13回料理コンテスト 概要

»第13回料理コンテスト 全献立

第12回料理コンテスト

»第12回料理コンテスト 概要

»第12回料理コンテスト 全献立

第11回料理コンテスト

»第11回料理コンテスト 概要

»第11回料理コンテスト 全献立

第10回料理コンテスト

»第10回料理コンテスト 概要

»第10回料理コンテスト 1日目全献立

»第10回料理コンテスト 2日目全献立