「食」の側面から医療・福祉を見つめ支える日清医療食品。ヘルスケアフードサービス業界のリーディングカンパニーです。日清医療食品株式会社

CSR/社会貢献活動の取り組み

第14回料理コンテスト 東関東支店第14回料理コンテスト 東関東支店

料理コンテスト優勝献立

献立


●房総祭り寿司 ●あじのさんが焼き ●千葉の魅力の盛り合わせ ●鯛のあら汁 ●牧場ミルク白玉

エネルギー:662kcal
たんぱく質:29.9g
塩分:2.9g

第14回全国料理コンテスト プレゼン風景

東関東支店プレゼン風景 東関東支店プレゼン風景 東関東支店プレゼン風景

郷土料理について

選手からのメッセージ

千葉県といえば、ディズニーランドや成田空港など都会に近く、漁業や農業が盛んなイメージはあまりないかもしれませんが、千葉県は房総半島と呼ばれ、気候が温暖で、変化に富んだ美しい海岸線と緑豊かな丘陵などの豊かな自然に恵まれています。

そこには、伊勢えびやすずきなどの新鮮な海の幸、びわやたけのこなどの山の幸、すいかや梨、キャベツなどの里の幸が豊富にあります。

さらに、千葉は酪農発祥の地とも呼ばれていて、乳業メーカーも多くあるほどです。都会への利便性がよく、流通経路も発達していたことから、かつては『江戸の台所』と呼ばれていました。

千葉県の郷土料理は決して大きく目立つ料理ではありませんが、その地域ごとで昔から受け継がれている料理ばかりです。

魚の漁獲量、野菜全体の生産規模が全国一を争う大生産地『千葉県』の豊富な幸を利用した産地ならではの伝統的な食べ方をご提案します。今回私たちが選んだ郷土料理は千葉の幸をふんだんに使い、千葉を知ってもらうための魅力がいっぱいつまったふるさと料理です。数ある郷土料理の中から観光地では味わえない、地元ならではのおもてなし料理を選びました。

船上では漁師が、山の中では猟師が、家では両親が代々大事に受け継いできた千葉の歴史の詰まった楽しい郷土料理をぜひご堪能ください。

工夫したポイント

房総祭り寿司
太巻き寿司は冠婚葬祭や集まりの時にご馳走として昔から引き継がれ、その時代の農産物や海産物などの食材を活かして家庭の中でも伝えられてきました。房総では嫁入り前に必ず身につけていく料理ともされ、古くから大事にされてきている郷土料理のひとつです。
中身の具材しだいで、太巻きの絵柄は無限大に広がります。日清医療食品の社是である『心』を表現してみました。誰でも簡単に巻けて、切って、食べて楽しい華やかな太巻き寿司を今回は3種お届けしました。

あじのさんが焼き
房総半島近くの海では、アジ、イワシ、サンマなどの魚がたくさん獲れます。船の上ではみそと一緒に細かくたたき『なめろう』として、山の中ではあわびの殻にあまったなめろうを入れて焼いて食べていると言われています。昔から漁師さんたちが工夫を凝らして受け継いできた地元の味をアジを使って作りました。ふんわりさせるために長いもをすりおろしたものを加え仕上げました。

千葉の魅力の盛り合わせ
特産品を使った盛り合わせです。ほうれん草のお浸しは県花である菜の花をイメージしています。千葉の遠足といえばさつま芋堀りというくらい定番のさつま芋は大学いもにしました。本来ならゴマをからめるところですが、千葉の最大の特産品である落花生をからめることで千葉らしさを加えました。なすとパプリカの揚げひたしは千葉県の県旗を思い出すような鮮やかな色合いに仕上げました。

鯛のあら汁
鯛といえばおめでたい日や特別な日にとあまり普段から使われる魚というイメージはないと思います。しかし、千葉県では鯛は県魚として親しまれる魚です。勝浦市では世界的にも極めて珍しいとされている特別天然記念物の「鯛の浦タイ生息地」があります。鯛のアラからでる旨味を存分に楽しめる一品です。

牧場ミルク白玉
特産品の人参とほうれん草を使用したカラフルな白玉が食欲をそそります。千葉県は実は酪農発祥の地で、毎日おいしい牛乳が県内で生産されています。その牛乳を使い、今回はミルクソースとあんこのコラボレーションをお楽しみいただけます。

支店詳細

入賞支店

優勝支店 東関東支店 | 2位 近畿支店 | 3位 福岡支店 | 社長賞 南九州支店

その他支店

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名古屋支店 | 中部支店 | 関西支店 | 中国支店 | 四国支店 | 沖縄支店

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