運営体制について
セントラルキッチンについて
セントラルキッチンとは
複数のレストラン・学校・病院など、常に大量の料理を提供する必要のある「外食産業」や「施設」の調理を1カ所で行うことで規模のメリットを追求することを目的とする施設です。日清医療食品の保有する5つのセントラルキッチンは「ヘルスケアフードサービスセンター」という名称で、医療・福祉施設様への提供を中心に行っています。
目的は、調理コストの低減、食品衛生管理の徹底、専門の栄養士の効率的配置を行うことによる、一定の品質の商品を安全かつ安定的に提供することです。
ヘルスケアフードサービスセンターの提供方法『クックチル』のメリット
※『クックチル』とは…調理加熱後、急速冷却し、チルド帯で保存し、提供時に再加熱して提供できる状態にする調理方法。
- 均一で高品質な食事が提供可能
- クックサーブより衛生管理の徹底が可能
- 煮物等味がよくしみ込む
- 作業時間の平準化
- 直接経費（水道光熱費・厨房設備費等）の削減
※『クックサーブ』とは…加熱等の調理後、すぐに提供する調理方法。
ヘルスケアフードサービスセンター概要
- 各ヘルスケアフードサービスセンター共通設備概要
- 食事の種類：成分別食事箋活用により各病態に対応
- 食事の形態：有形からミキサー食までの形態
- 主な厨房機器：コンビオーブン、ブラストチラー、他
- 高度な品質管理設備：温度管理システム、品質管理室、目的別温度管理室
医療機関・福祉施設・保育所の給食部門外注化にご興味がある、
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当社営業担当者より食事サービス業務運営につきまして、詳しいご説明・ご提案をさせていただきます。下記リンクよりフォームをご利用いただくか、またはお客様の地域を担当する各支店までお問い合わせください。
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